Während es ja zu Weihnachten diverse Traditionen zum Thema Verköstigung gibt (Weihnachtsgans, Karpfen, Würstchen mit Kartoffelsalat und noch diverse andere primär lokal verortete Speisen), ist es Silvester ein bisschen anders. Viele Leute haben hier ihre Gewohnheiten, von Tradition kann man aber, so meine ich, nicht sprechen. Einen “althergebrachten” Silvesterbrauch gibt es meines Wissens nicht. Zumindest nicht, was die Speisen angeht – das um 12 angestossen wird, versteht sich ja für jeden traditionsbewußten Menschen von selbst.

Weit verbreitet scheinen zu Silvester (zumindest in meinem Umfeld) besonders zwei Formen der Kohlenhydrataufnahme zu sein: das Fondue und das Raclette. Warum nun ausgerechnet zwei in der Schweiz beheimatete Gerichte besonders häufig das Jahresende krönen, kann ich nicht beantworten. Sehr wohl möchte ich aber ein paar Tips geben, was man so alles zum Raclette einkaufen kann:

Als erstes wäre da das wichtigste Stück Hardware: Der Raclette-Grill. Es empflielt sich hier ein Gerät mit beschichteten Pfännchen zu nehmen. Ist die Beschichtung minderer Qualität, darf man sich nicht wundern, wenn man beim Essen Telfon-Reste zwischen den Zähnen hat. Ebenso wichtig ist (besonders für Fleischesser) eine gute Bratfläche oben auf dem Grill.

Was die “Software” an geht, hier eine Basis Raclette Einkaufsliste:

- große Mengen Raclette-Käse

Für den Grill über den Pfännchen:

- Schweinefleisch (würfeln, gerne auch nach Lust und Laune marinieren)
- Rindfleich (ebenfalls würfeln und marinieren)
- Geflügel (würfeln oder in Streifen reichen, lecker mit z.B. Terriyaki-Marinade)
- Datteln in Frühstücksspeck eingerollt (“Datteln im Speckmantel)
- gewürztes Hackfleisch (für z.B. Frikadellen oder Bällchen)
- Nürnberger Bratwürste

Für das Bestücken der Pfännchen:

- gekochte Kartoffeln
- Mais
- Champignons
- Zwiebeln
- Tomaten
- Speckwürfel
- Ei (gerührt als Basis für eine Art Rührei oder Omelett im Pfännchen)
- Kidney-Bohnen
- Salami
- Feta

Zum Essen sollte man noch ein paar Sossen reichen. Klassiker sind hier aus meiner Sicht die Knoblauchsosse, Currysauce, Aioli, gerne auch ein Tzatziki oder ein Chutney. Da ist wirklich der Fantasie keine Grenze gesetzt – höchstens vielleicht durch die Produktpalette des Supermarktes wenn man nicht selbst Hand anlegen möchte.

Das schöne am Raclette ist, daß man wirklich alles benutzen kann was in erhitzter Form schmackhaft ist…

Also – in diesem Sinne – viel Spaß beim Einkaufen!